Séparateurs de graisses

En savoir plus sur Séparateurs de graisses

Achatmat vous propose sa gamme de séparateurs de graisses spécialement conçues pour un usage professionnel.

Qu'est-ce qu'un séparateur à graisses ?

Comme son nom l'indique, ce produit permet de retenir les graisses contenues dans les eaux de cuisine (eaux de cuisson, eaux de vaisselle ...), ainsi que les matières décantables comme l'huile ou la fécule.

Ces graisses alimentaires sont plus légères que l'eau, insolubles dans celle-ci et capables de passer d'un état liquide à un état solide quand elles sont maintenues au repos, à l'air libre et à température ambiante.

Comment fonctionne un séparateur de graisses ?

Du fait des caractéristiques de graisses citées plus haut, le dispositif peut assurer la séparation des graisses par flottaison, puis agglomération et pour finir solidification des matières en surface de l'eau, lorsque cette dernière reste en stagnation.

Pour plus de performances, il faut limiter au mieux la quantité de liquide-vaisselle utilisée lors de la plonge. Cela permettra une séparation plus facile des graisses afin qu'elles puissent flotter.

Le séparateur de graisses est une solution efficace afin d'éviter l'accumulation de déchets graisseux dans les effluents urbains. Une installation est recommandée dans un restaurant notamment. Il œuvre à la manière d'une fosse septique.

Quel est l'intérêt d'y associer un débourbeur ?

Sa mise en place rend le dispositif plus performant en permettant de retenir les boues, le sable, et autres matières lourdes. Ces matières peuvent perturber la séparation des graisses.

Comment bien choisir son séparateur de graisses ?

Le choix d'un séparateur à graisses repose principalement sur les dimensions et le modèle (séparateur classique avec débourbeur, séparateur sous évier, séparateurs écrémeurs, séparateur classique avec additifs « biologiques ».

Le dimensionnement du séparateur de graisses dépendra du nombre de couverts servis ou de repas préparés. Cela permettra une optimisation du temps de traitement.

Si les dimensions du bac sont trop petites par rapport aux besoins, une partie des graisses risque d'être rejetée dans le réseau, dû à l'incapacité pour le séparateur de bien les retenir.

Concernant les différents types de séparateurs de graisses, il faut privilégier le modèle classique avec débourbeur.

Le séparateur sous évier est moins performant mais peut être toléré en cas d'exiguïté des locaux.

L'appareil séparateur écrémeur est A EVITER ! Il est souvent sous-dimensionné, présentant donc le risque de rejet de graisses dans le réseau. De plus, il s'encrasse vite et devient rapidement inopérant.

Le séparateur classique avec additifs dits « biologiques » n'est non plus conseillé. La digestion « biologique » des graisses par les enzymes ne provoque qu'une fragmentation partielle des graisses. De ce fait, elles ne sont plus ni récupérables ni valorisables et vont rester dans le réseau d'assainissement et risquent de charger la station d'épuration. Ce système n'est donc pas particulièrement recommandé vis-à-vis des normes en vigueur.

Comment bien entretenir un séparateur de graisses ?

En vidangeant et en curant régulièrement le dispositif (une fois par mois au moins), vous évitez une évacuation bouchée, des débordements et les odeurs désagréables.

De plus, si le séparateur est mal nettoyé, les nouveaux apports de graisses risquent de ne pas être piégés.

Pour toutes demandes supplémentaire (devis, contrat, équipement, matériel, ...) nos commerciaux restent disponibles.

En savoir plus